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沧州裹粉混合机生产厂家_宝利机械做工精细

作者:易发体育 日期:2021-02-11 20:20 人气:

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  因此,本申请中油炸温度、油炸 时间和浸冷油的温度和时间,都是根据老醋蚕豆的口感需求、裹糖量、裹粉量等确定的,高 于或低于本发明所述的条件控制参数,均达不到本发明所述的老醋蚕豆的口感。

  油炸时间和浸冷油的时间通过蚕豆的含 水率、老醋蚕豆对酥脆度的要求进行严格控制。与发明提供的油炸参数相比,若油炸时间 长,油温高,蚕豆会被炸老,影响口感;油炸时间太短,油温低,蚕豆达不到酥脆度的要求。由于老醋蚕豆裹了糖浆和粉料,因此,老醋蚕豆对油炸后的酥脆度要求较高,过于 酥脆或酥脆度达不到,都会影响裹糖、裹粉后,蚕豆的口感。

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